Zu unseren Schlachtterminen gibt es auf Vorbestellung auch immer Flanksteaks vom Gallowayweiderind zu erwerben.
 Eigentlich ist es ein typisch amerikanischer BBQ-Cut, doch mittlerweile erfreut sich der flache, langfaserige Zuschnitt auch in unserer Region immer größerer Beliebtheit.
Das Fleisch stammt von Galloway-Rindern aus extensiver Weidehaltung. Die Rinderrasse selbst und ihre besondere Haltung machen das Flank Steak zu einem Hochgenuss.
Das Fleisch hat lange Fasern, eine feine Marmorierung, einen geringen Fettanteil und eine intensiv rote Farbe. Es ist zudem reich an ungesättigten Fettsäuren und hat einen nussig-intensiven Eigengeschmack.
 
Unsere Empfehlung:
Das Flank Steak hat den Ruf, schnell zäh zu werden, doch bei richtiger Zubereitung ist es ein sehr zarter Genuss. Es eignet sich zum Marinieren und Kurzbraten, wobei es auch ohne Marinade ein geschmacksintensives Erlebnis ist.
Bei sehr starker Hitze wird das Flank Steak vom Galloway in der Pfanne oder auf dem Grill von beiden Seiten etwa 2 Minuten scharf angebraten. Anschließend wird es im Ofen oder in der indirekten Grillzone bei ca. 130 °C bis zur gewünschten Garstufe vollendet.
Alternativ lässt sich das Flank Steak bei niedriger Temperatur langsam im Wasserbad (sous-vide) garen und wird zum Abschluss bei starker Hitze in der Pfanne oder auf dem Grill fertig gebraten.
Nach einer kurzen Ruhezeit wird es zuerst MIT der Faser längst halbiert und anschließend GEGEN die Faser in mundgerechte Tranchen geschnitten. Mit frisch gemahlenem Pfeffer und einem guten, grobkörnigeren Salz gewürzt wird es so zum Gourmetdinner!
 
Hinweis:
Da es sich hierbei um ein Naturprodukt handelt, die Rinder immer unterschiedlich groß sind und wir hier alles nach Augenmaß und Handgewicht frisch zuschneiden, kann das Gewicht immer ein wenig variieren!
 
Der Preis pro kg beträgt 40,00 €.